প্রিমিয়াম খেজুরের পাটালি ৬৯২৫

Description

প্রিমিয়াম খেজুরের পাটালি হলো খেজুরের রস থেকে তৈরি একটি উচ্চ মানের, খাঁটি গুড়, যা সাধারণত ভেজালমুক্ত এবং সুস্বাদু হয়ে থাকে। এটি খেজুরের রসকে জ্বাল দিয়ে ঘন করে তৈরি করা হয় এবং বিভিন্ন ব্র্যান্ডের মাধ্যমে অনলাইন ও অফলাইন দোকানে পাওয়া যায়। বৃহত্তর রাজশাহী, চুয়াডাঙ্গা ,খুলনা ,যশোর ও ফরিদপুর জেলা ও সাতক্ষীরায় ব্যাপকভাবে খেজুর গাছের চাষ হয় এবং কিছুটা হয় ফরিদপুর অঞ্চলে।এসব এলাকাতেই খেজুরের গুড় বেশি উৎপাদিত হলেও বাংলাদেশের প্রায় সব অঞ্চলেই কিছু কিছু খেজুর গুড় পাওয়া য়ায়।

খেজুর গুড় এক ধরনের গুড় যা খেজুরের রস থেকে তৈরি করা হয়। বাংলা অগ্রহায়ণ মাস থেকে ফাল্গুন মাস পর্যন্ত খেজুরের রস সংগ্রহ করা হয়। খেজুরের উত্তাপে রসকে ঘন ও শক্ত পাটালিগুড়ে পরিণত করা হয়। ধরন অনুযায়ী খেজুরের গুড়কে ঝোলা গুড়, দানাগুড়, পাটালি, চিটাগুড় ইত্যাদি ভাগে ভাগে ভাগ করা যায়।অন্যান্য গুড়ের চেয়ে খেজুরের গুড়ের স্থায়িত্ব কম বিধায় এর স্বাদ-গন্ধ দীর্ঘদিন অটুট রাখতে বিশেষ কিছু সতর্কতা অবলম্বন করতে হয়। কিছু সর্তকতা অবলম্বন করলে এই গুড় ১ বছর পর্যন্ত সংরক্ষণ করে খাওয়া যায়।