খাটি খেজুরের গুড় ৬৯২৫

Description

শীতের মৌসুম মানেই খেজুর গুড়ের মৌসুম। এই গুড়ের নিজস্ব গন্ধ ও স্বাদ সবার মনে দাগ কাটে। শীতের পিঠা-পায়েসের বেশিরভাগ তৈরিতেই ব্যবহার হয় খেজুর গুড়। খেজুরের গুড়ে প্রচুর পরিমাণে ক্যালোরি, শর্করা, প্রোটিন, আয়রন, ক্যালসিয়াম, পটাশিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, ইত্যাদি পুষ্টি উপাদান রয়েছে। এটি শরীরের শক্তির যোগান দেয় এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করে।

খেজুর গুড় এক ধরনের খাবার যা খেজুরের রস থেকে তৈরি করা হয়। বাংলা অগ্রহায়ণ মাস থেকে ফাল্গুন মাস পর্যন্ত খেজুরের রস সংগ্রহ করা হয়। আগুনের উত্তাপে রসকে ঘন ও শক্ত পাটালিগুড়ে পরিণত করা হয়। ধরন অনুযায়ী খেজুরের গুড়কে ঝোলা গুড়, দানাগুড়, পাটালি, চিটাগুড় ইত্যাদি ভাগে ভাগে ভাগ করা যায়।